Marchew wymieszaj z olejem, jajkami, powidłami śliwkowymi, miodem.
W osobnej misce wymieszaj erytrytol, obie mąki, kakao, przyprawę do piernika, sodę oraz proszek do pieczenia.
Suche składniki dodaj do mokrych, wymieszaj dokładnie łyżką.
Foremkę wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto, wyrównaj.
Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC, do tzw. suchego patyczka.
Wyjmij z piekarnika, ostudź.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, polej nią piernik.